研修旅行9日目は、朝早くからルサッフル社（サフ）のベーキングセンターを訪れ夕方まで研修を受けました。
（研修風景は2回にわたりご紹介いたします。）

日本担当の製パン技術者ジャンルイ・ブビエ氏からサフ商品やパンの製法について研修を受けました。

この日、様々な国や地域で技術指導経験のあるジャッキーさんがサポートしてくれました。

研修では、様々な配合の焼成冷凍（パンミニッツ）の紹介と比較を行いました。

パンの官能評価方法についてレクチャーを受け、官能評価にもトライすることが出来ました。
　
＊次回は、研修風景の続きをご紹介します。