＜コメント＞＊プレゼンテーションより抜粋
私はルヴァンを使用し始めてから、より一層パン作りが面白くなり、それとともに人との出会いの輪が広がっていき、自身の成長につながっています。
自分にとってルヴァンとはパン作りの可能性を広げてくれる大切なものです。
ルヴァンの特徴を生かしながら、お客様にルヴァンを使ったパンがもっと身近な存在になるように、そして作り手の方には、ルヴァンの可能性、面白さを感じてもらえるようにという思いを込めてバケットオルデネールを制作しました。
　今回のコンテストに挑戦して初めてフレキシルヴァン デュラムを使用しましたが、簡易にこれほどまでのルヴァンの深い味わいが感じることにもとても驚きました。そして活性があるままこれほど長時間保存ができることにも驚きました。フレキシルヴァンは今後のパン業界の大きな助けになってくれると思いました。今後もリヴェンドシリーズを使用したパン作りに挑戦し、多くの人に届けていきたいと思います。