製品情報 Améliorants改良剤 Home Produits Améliorants パンミニッツ パンミニッツ 焼成冷凍、食感改善に 「ほんの数分のリベイクで焼き立てパンを!」ルサッフル社が開発した特許製法・素材です。 焼成冷凍時間の問題(皮はがれ、風味の減少、老化)を解消でき、薄いクラストと歯切れの良いハード系のサンドイッチや冷蔵・冷凍製法のパンの食感改良にも効果的です。 用途 焼成冷凍、食感改良用改良剤 標準使用量 対粉 0.5〜2.5% 賞味期限 製造から24ヶ月 荷姿 2kg(アルミパック)×6/ケース 10kg袋(PE)×1/ケース プルーズ・ココ プルーズ・ココ ボワロンピューレココナッツとピストールブランサタンを使用した ガナッシュを塗ったガレット。 サフセミドライゴールド、パンミニッツを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード ベーグル ベーグル パンの旨みと風味を向上する機能性素材、 フルネテロワールを使用したベーグル。 サフインスタントイースト赤、パンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード カイザーゼンメル カイザーゼンメル パンの旨みと風味を向上する機能性素材、 フルネテロワールを使用したカイザーゼンメル。 サフインスタントイースト赤、パンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード バゲット 成形冷蔵 バゲット 成形冷蔵 現在、パリで多くのブーランジェが採用している冷蔵製法。 サフセミドライイーストレッド、BBJ、サフパンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード ホワイトキャニオン ホワイトキャニオン 第6回saf製パンコンテストルサッフル賞作品。 サフセミドライイーストゴールド、パンミニッツ、イビスイエロー、イビスアジュールを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード ガレット キャラメル ガレット キャラメル 第6回saf製パンコンテスト最優秀賞作品。 サフセミドライイーストゴールド、RS190、パンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード パンミニッツ パンミニッツ クラストのはがれ落ちを激減させた焼成冷凍製法のフランスパン。 サフインスタントイースト赤、サフパンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。 レシピデータ(PDF)をダウンロード お問い合わせ 受付時間/9:00〜17:00(土・日・祝を除く) お問い合わせフォーム