製品情報
製品情報Améliorants改良剤
パンミニッツ
焼成冷凍、食感改善に
「ほんの数分のリベイクで焼き立てパンを！」ルサッフル社が開発した特許製法・素材です。
焼成冷凍時間の問題（皮はがれ、風味の減少、老化）を解消でき、薄いクラストと歯切れの良いハード系のサンドイッチや冷蔵・冷凍製法のパンの食感改良にも効果的です。
| 用途 | 焼成冷凍、食感改良用改良剤 |
|---|---|
| 標準使用量 | 対粉 0.5〜2.5% |
| 賞味期限 | 製造から24ヶ月 |
| 荷姿 |
|
ホワイトキャニオン
第6回saf製パンコンテストルサッフル賞作品。
サフセミドライイーストゴールド、パンミニッツ、イビスイエロー、イビスアジュールを使用しています。
カイザーゼンメル
パンの旨みと風味を向上する機能性素材、
フルネテロワールを使用したカイザーゼンメル。
サフインスタントイースト赤、パンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。
バゲット 成形冷蔵
現在、パリで多くのブーランジェが採用している冷蔵製法。
サフセミドライイーストレッド、BBJ、サフパンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。
プルーズ・ココ
ボワロンピューレココナッツとピストールブランサタンを使用した
ガナッシュを塗ったガレット。
サフセミドライゴールド、パンミニッツを使用しています。
