製品情報
製品情報LIVENDOリヴェンド
LV1 サフ ルヴァン／冷凍
安定したルヴァン作りに
酵母と乳酸菌を結合させたスターターです。
発酵種やルヴァンリキッドを安定して手に入れることができ、不安定な種継ぎや雑菌の汚染からも開放されます。
伝統的で個性的なパンを創造し、ハード系のパンだけではなくリッチなパンにもご利用いただけます。
| 用途 | 伝統的な「パン・オ・ルヴァン」をはじめ「バゲット」「ヴィエノワズリー」「ライ麦パン」「食パン」「チャバタ」「ピザ」など様々なパンにお使いいただけます。 |
|---|---|
| 標準使用量 | 対粉 0.1〜0.5% |
| 賞味期限 | 製造から24ヶ月（−18℃保管） |
| 荷姿 |
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三大穀物のルヴァン・リュスティック
第1回saf製パンコンテスト最優秀賞B作品。
サフインスタントイースト赤、サフインスタントイースト金、サフルヴァン、ユーロモルトを使用しています。
Couronne ・クーロンヌ・王冠
第2回saf製パンコンテスト最優秀賞B作品。
サフインスタントイースト青、サフルヴァン、イビスグリーン、サフアロムルヴァン、ユーロモルトを使用しています。
Brioche aux griottes et à l’orange
第5回saf製パンコンテスト最優秀賞A作品。
サフセミドライイーストゴールド、サフルヴァンを使用しています。
パン・オ・ルヴァン
酵母と乳酸菌を結合させたスターター ”LV1サフルヴァン” を使用した軽い酸味と風味豊かなパン。
サフインスタントイースト赤、ユーロモルトを使用しています。
ポーニュ・ド・ロマン
「一掴み」の小麦が語源のポーニュ。春を祝う季節感豊かな地方のブリオッシュ。
サフインスタントイースト赤、サフルヴァン、プラリネロゼサンジュニを使用しています。
