製品情報
製品情報Améliorants改良剤
イビスイエロー
酵素でパンのやわらかさを持続
パンの柔らかさとしっとり感を保ち、併せてボリューム向上も可能な酵素系改良剤。
焼き上がったパンを冷蔵保管しても老化が遅いためサンドイッチ用パンにも最適です。
老化防止に大きな効果を発揮するため冷凍生地の焼成後の棚持ちも改善できます。
| 用途 | パンの「ソフトさ」と「しっとりさ」の持続と改善に |
|---|---|
| 標準使用量 | 対粉 〜0.3% |
| 賞味期限 | 製造から24ヶ月 |
| 荷姿 |
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フワス・デ・ラモー
南仏のラングドック地方で復活祭の前の日曜日に作られるパン。
サフセミドライイーストゴールド、イビスイエロー、サフルヴァン、オレンジラメル、シトロンラメルを使用しています。
pavé du vanille
第7回saf製パンコンテストカテゴリーＣ賞作品。
セミドライイーストゴールド、イビスイエロー、イビスアジュール、ＲＳ190を使用しています。
カンパニル・コルス
コルシカ島で復活祭の時に食べる伝統的なクーロンヌ型のブリオッシュ。
サフセミドライイーストゴールド、イビスイエロー、サバトンキューブオレンジセミコンフィを使用しています。
ホワイトキャニオン
第6回saf製パンコンテストルサッフル賞作品。
サフセミドライイーストゴールド、パンミニッツ、イビスイエロー、イビスアジュールを使用しています。
ポリネシアのブリオッシュ「ル・ファラオア」
ココナッツ風味の南太平洋ポリネシアのブリオッシュ。
サフセミドライイーストゴールド、サフイビスイエローを使用しています。
ハードトースト
パンの旨みと風味を向上する機能性素材、
フルネテロワールを使用したハードトースト。
サフインスタントイースト赤、イビスイエロー、ユーロモルトを使用しています。
パネトーネ ～ショコラ＆ナッツ～
イタリア伝統の発酵菓子。
チョコレートとナッツを入れて焼き上げました。
フルーティーな香りとビターなチョコレートとナッツの食感は複雑な味わいを醸し出します。
ガレット・パコード
数百年前からヴァンデ地方にあり、かつて復活祭の日曜日を祝うために聖なる土曜日に作られたブリオッシュ。
サフセミドライイーストゴールド、イビスイエロー、セントジェームスラム54°を使用しています。
クランベリーとクリームチーズのブリオッシュクーロンヌ
第6回saf製パンコンテストカテゴリーＣ賞作品。
サフセミドライイーストゴールド、イビスイエロー、イビスアジュール、ユーロモルトを使用しています。