製品情報
製品情報Améliorants改良剤
ＲＳ１９０
酵母技術で生地物性を改良
酵母から生まれた機能性素材（不活性酵母）。
高い還元力により生地の伸展性を向上させ、収縮や荒れを防ぎます。
折込生地やピザ、フラットブレッド、ドックパンなどの形の均一化などに効果を発揮します。
ミキシング時間の短縮もできます。
| 用途 | 高い還元力で生地の伸展性をコントロール。全ての製法で使用が可能。 |
|---|---|
| 標準使用量 | 対粉 〜0.3% |
| 賞味期限 | 製造から18ヶ月 |
| 荷姿 |
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ピサラディエール
伸ばした生地に炒めた玉ネギとアンチョビ
オリーブをトッピングした南仏名物。
サフセミドライイーストゴールド、サフ ＲＳ１９０、ユーロモルトを使用しています。
pavé du vanille
第7回saf製パンコンテストカテゴリーＣ賞作品。
セミドライイーストゴールド、イビスイエロー、イビスアジュール、ＲＳ190を使用しています。
Bouquet d’agrumes
第7回saf製パンコンテストカテゴリーＢ賞作品。
セミドライイーストゴールド、サフルヴァン、ＲＳ190、ボワロン冷凍セミコンフィを使用しています。