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PRODUITS製品情報

Améliorants改良剤

RS190

酵母技術で生地物性を改良

酵母から生まれた機能性素材(不活性酵母)。
高い還元力により生地の伸展性を向上させ、収縮や荒れを防ぎます。
折込生地やピザ、フラットブレッド、ドックパンなどの形の均一化などに効果を発揮します。
ミキシング時間の短縮もできます。

用途 高い還元力で生地の伸展性をコントロール。全ての製法で使用が可能。
標準使用量 対粉 〜0.3%
賞味期限 製造から18ヶ月
荷姿
  • 1kg(アルミパック)×10/ケース

  • 25kg袋(ポリエチレン)(PE)

この商品を使った主なレシピ

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