製品情報
製品情報Améliorants改良剤
フルネテロワール
パンの旨み、風味を向上
フランスの伝統的なパンを再現できます。
厳選素材によって風味向上と生地物性を調整することができます。
伝統的なバゲットはもちろん、食パンやクロワッサンなどの風味を改善し冷蔵製法や長時間発酵製法との相性も抜群です。
| 用途 | より風味豊かなパンを。風味食感改良素材。 |
|---|---|
| 標準使用量 | 粉量の5〜10%を置き換え |
| 賞味期限 | 製造から24ヶ月 |
| 荷姿 |
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クロワッサン フルネテロワール
パンの旨みと風味を向上する機能性素材、
フルネテロワールを使用したクロワッサン。
サフインスタントイースト赤、イビスアジュール、ユーロモルトを使用しています。
カイザーゼンメル
パンの旨みと風味を向上する機能性素材、
フルネテロワールを使用したカイザーゼンメル。
サフインスタントイースト赤、パンミニッツ、ユーロモルトを使用しています。
１９世紀のバゲット
少量のイーストで長時間熟成させた、１９世紀の製法のバゲット。
サフインスタントイースト赤、サフフルネテロワール、ユーロモルトを使用しています。
ハードトースト
パンの旨みと風味を向上する機能性素材、
フルネテロワールを使用したハードトースト。
サフインスタントイースト赤、イビスイエロー、ユーロモルトを使用しています。