＜作り方＞

ミキシング時間・発酵時間も既存の工程と変えずに作ることが可能です。今回は、ミキシング後90分発酵で分割し、成型～ホイロとなります。

写真は、ホイロ90分後の状態。焼成時間は、通常のものより1~2分短くなり、水分を保持した状態で焼き上がります

焼成後は、出来るだけ風の当たらないところで粗熱をとり冷凍します。冷凍後、ビニール袋に入れて冷凍保管。
解凍は、ビニール袋に入れたまま解凍することで、パンミニッツの効果とあいまって、しっとり感を維持することができます。
効率化やパンのパサつきにお悩みの方は是非お試しください。
バターロール以外に、菓子パンや食パンなども焼成冷凍することが可能です。