＜コメント＞＊プレゼンテーションから抜粋
今回のテーマ、アニバーサリーと共に祝うということで、少し特別感のあるリッチなパンに仕上げたいと思い作成しました。家族や気の合う仲間と食卓を囲んでともに祝い喜びを分かち合いながら食卓を楽しむ・・そんな風景を思い浮かべて作りました。
パンを切り分けてシェアしていただけるように食パン型のブリオッシュにしています。
ミルクルヴァンとミルク湯種を使用することで、風味よく絹のように滑らかで舌にしっとりと絡みつくような独特の食感のブリオッシュに仕上げました。奥行きのある風味とまろやか、かつ爽やかでほのかな酸味の感じられるパンに仕上がっていると思います。
サフセミドライイーストゴールドは冷凍耐性もよく安定して使用できます。
今回仕込んだ翌日に成形・焼成し、安定した発酵力を得ることができました。
このパンがともに喜びを分かち合い、思い出に残るようなものになればいいと思います。