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焼き色がつきにくいのでつきやすくしたい
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- 形態インダストリーベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
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パンをソフトにしたい
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- 形態インダストリーベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
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風味を改良したい
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- 形態インダストリーベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
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老化を遅らせたい
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- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
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ボリュームを大きくしたい
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内相を細かくしたい
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冷凍期間を長くしたい
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なし肌を軽減したい
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