• ボリュームを大きくしたい

  • 形態インダストリーベーカリー
  • 生地食パン系
  • 製法中種法

• 風味を改良したい

  • 形態インダストリーベーカリー
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  • 製法中種法

• カビを生えにくくしたい

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  • 製法中種法

• 穴あきを改善したい

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  • 製法中種法

• 焼き色がつきにくいのでつきやすくしたい

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• 老化を遅らせたい（ソフトにしたい）

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• 伸展性を良くしたい（生地の傷みを軽減）

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