- 1.ビジネス形態
- 2.パン生地の種類
-
パンをソフトにしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
-
内相を細かくしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地フランスパン（ハード系）
- 製法ストレート（ディレクト）
-
なし肌を軽減したい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地菓子パン・バターロール
- 製法成型冷蔵
-
老化を遅らせたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地菓子パン・バターロール
- 製法分割冷蔵
-
焼き色がつきにくいのでつきやすくしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地食パン系
- 製法分割冷凍
-
伸展性を良くしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ピザ生地
- 製法ストレート（ディレクト）
-
内相を細かくしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
-
冷凍期間を長くしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
-
内相を細かくしたい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地菓子パン・バターロール
- 製法成型冷蔵
-
なし肌を軽減したい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法成型冷蔵
-
なし肌を軽減したい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地ブリオッシュ系
- 製法分割冷凍
-
穴あきを改善したい
-
- 形態リテイルベーカリー
- 生地食パン系
- 製法分割冷蔵・ブロック冷蔵