焼き色がつきにくいのでつきやすくしたい

過発酵の場合は、発酵時間を短くし、解凍温度を低くしてください。
生地温度が低すぎても焼き色がつきにくいので生地温度を上げてください。
もしくは、焼き色が付きやすい改良剤を使用してください