なし肌を軽減したい

冷凍前の発酵時間が長すぎるとなし肌になりやすいので短くしてください。
ホイロの湿度が高すぎるとなし肌になりやすいので湿度を低くしてください。
生地が弱いとなし肌になりやすいので生地を強くする改良剤を使用してください