LESAFFRE(サフ)

Solutions(製パンの課題解決)

Solutions

内層をよくしたい

生地の表面と中心の温度に差がありすぎると芯が残りやすいので、冷凍生地の解凍方法を見直してください。
また、ホイロの温度/湿度を見直してください。
もしくは、パン酵母を増やし生地を強くする改良剤を使用してください。

その他の解決策もご提案いたします

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