ボリュームを大きくしたい

生地が弱い場合ミキシングを多くし生地を強くしてください。
成型時の生地温度が低いとボリュームが小さくなりやすいので生地温度を上げてから成型してください。
もしくは、パン酵母を増やすか生地を強くする改良剤を添加してください。