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ボリュームを大きくしたい|ブリオッシュ系|リテイルベーカリー|分割冷蔵|ルサッフル【LESAFFRE】

LESAFFRE(サフ)

Solutions(製パンの課題解決)

Solutions

ボリュームを大きくしたい

生地が弱い場合ミキシングを多くし生地を強くしてください。
また、生地温度を上げてから成型を行ってください。
もしくは、パン酵母を増やすか生地を強くする改良剤を使用してください。

その他の解決策もご提案いたします

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